Pescuezo con Hueso 1 Kg.

El pescuezo, uno de los favortios de los más expertos Valedores en la cocina es una pieza que se separa haciendo un corte entre la 6ta y 7ma vértebra cervical, caracterizada por un tratamiento de limpieza de la carne produnda donde sólo los carniceros más habilidosos pueden retirar con cuidad el tendón, la médula, los coágulos de sangre y el exceso de grasa que se encuentran debajo de la tapa de este corte de la res.